塩屋醸造について

伝統的手法の「味噌玉造り」を守りながら、職人の技術の研鑽に努めております。
農林水産大臣賞、食糧庁長官賞他、多数の受賞暦を誇り、培われた職人の経験と技術を定番品にフィードバックさせ、品質の向上につなげております。

味噌・醤油・漬物他、伝統食を食し、味噌蔵見学で体験し、コンサート等、様々な用途に使われる蔵で交流し、塩屋の商品や文化遺産を通して、地域を知る、愛する雰囲気を醸成する。味噌・醤油だけでなく、風土を醸す存在でありたいと願っております。

新着レビュー

商品名		内容	評価
	玉造みそ1kg	毎夏長野へ墓参に訪れるので、その途中でお店に寄るのがコースに...▼続きを見る 毎夏長野へ墓参に訪れるので、その途中でお店に寄るのがコースになっています。手間をかける玉造味噌は、好きになったら病みつきです。汁物ではどんな具材にも合いますし、煮物に使うとコクが違ってきます。他にも白味噌や麹味噌も使い分けています。あと、イゲタボシ醤油もたまりません！▲閉じる	★★★★★
	令和5年できたて直送新みそ　糀づくし5kg	夏休みに塩屋さんの味噌蔵見学にお邪魔してお土産にえのき味噌を...▼続きを見る 夏休みに塩屋さんの味噌蔵見学にお邪魔してお土産にえのき味噌を購入しました。今回は新みそをお願いしました。本当に美味しかったです！子どもも塩屋さんのお味噌で作った味噌汁は違うといいます。お土産を気に入ってくれたお友達と実家にもシェアします☆▲閉じる	★★★★★
	玉造みそ1kg	兵庫県在住です。 玉造みその大ファンです。 ８年ほど前の夏に...▼続きを見る 兵庫県在住です。 玉造みその大ファンです。 ８年ほど前の夏に家族旅行で塩屋醸造さんにふらっと寄せてもらい、興味本位で蔵見学をお願いしたところ、いきなりだったにもかかわらず快く案内していただきました。 手ぶらで帰るのも申し訳ないと思い、みそを何種類か購入させてもらったのですが、その中の「玉造みそ」にはまってしまいました。 それ以降、冬のスキーシーズンには塩屋醸造さんによれる範囲のスキー場に行って、帰りに塩屋醸造さんに立ち寄るということを繰り返していました。・・・そうさせてしまうほど美味しいです。お気に入りです。 最近は年齢のせいもあり長野のスキーに行けなくなったので、オンライン購入に切り替えです。▲閉じる	★★★★★
	こしみそ白　800gカップ入り	ご無沙汰してます。味噌ダレに使わせていただきます。	★★★★★
	特別大吟醸味噌とよまさり　白粒　800gカップ入り	さっぱりしていてとてもおいしいです。	★★★★★
	甘酒250ｇ入り14個セット	最近は、いろいろな甘酒が出回るようになりました。こちらのは、...▼続きを見る 最近は、いろいろな甘酒が出回るようになりました。こちらのは、自然な甘みがいい感じで、私は牛乳で割るのがお気に入りです。使いやすいボトルタイプのようなものが出るとうれしいですね。ギフトにもしやすいし…。▲閉じる	★★★★★
	信州味噌 3種食べ比べセット【本格味噌汁】【初回限定】【塩屋醸造】	注文して二日後に届き、迅速な対応に驚きました。色んな味を楽し...▼続きを見る 注文して二日後に届き、迅速な対応に驚きました。色んな味を楽しみたいのでセットの味噌を注文しました。 とれから使おうか悩むほど楽しみです。 ありがとうございました。 パッケージから見えるお味噌がとても熟成されていい色なんです。 日頃お世話になっている友人に一つお裾分けしました。とても喜ばれました。 今回、注文したかった本命のお味噌が完売されていて残念でした。人気で殺到したのですよね。分かります。次回には是非購入したいです。今後もどうぞ宜しくお願いします。▲閉じる	★★★★★
	えのきみそ1kg	塩屋さんのお味噌の中で一番大好きなお味噌です。 色ゎ濃いめだ...▼続きを見る 塩屋さんのお味噌の中で一番大好きなお味噌です。 色ゎ濃いめだけれどこくがあり風味まろやか具材の味を消さないうまさがあります。 朝食の支度でキッチンから沸き立つお味噌汁の香りがなんともいえないですね。 日本人でよかったって感じですね。▲閉じる	★★★★★
	こうじみそ2kg	麹の感じも風味もよくてとても美味しいお味噌です。 こくがある...▼続きを見る 麹の感じも風味もよくてとても美味しいお味噌です。 こくがあるけど塩辛さもまろやかです。 ▲閉じる	★★★★★
	玉造みそ1kg	今まで、他のショップから玉造みそを定期的に購入していましたが...▼続きを見る 今まで、他のショップから玉造みそを定期的に購入していましたが、直接お店から購入できるの、とても嬉しいです。根曲り竹はなかなか手に入らないけれど、たけのこのお味噌汁は、大好きな長野のおばあちゃんの味です。このお味噌でないと！▲閉じる	★★★★★
	玉造みそ1kg	香り 味 非常においしい	★★★★★
	信州味噌 3種食べ比べセット【本格味噌汁】【初回限定】【塩屋醸造】	えのき味噌がとてもこくと風味があり最高に美味しいです。 初め...▼続きを見る えのき味噌がとてもこくと風味があり最高に美味しいです。 初めて注文をしましたが、リピートしたいと思います。早速10月から頂ける樽入り麹味噌を注文しました^_^▲閉じる	★★★★★
	えのきみそ500ｇカップ入り	えのきの旨味が強くお湯に溶くだけで簡単お味噌汁に。 キュウリ...▼続きを見る えのきの旨味が強くお湯に溶くだけで簡単お味噌汁に。 キュウリなど生野菜にもよく合います。▲閉じる	★★★★★

塩屋醸造の味噌通販サイトへお越しくださいましてありがとうございます。
塩屋醸造のお味噌汁は野菜や油揚げ、玉ねぎ、ほうれん草、小松菜、こんにゃく、にんじん、エリンギ、ピリ、しめじ、豚肉、きのこ、じゃがいも、など様々な具と合います。
お味噌汁は野菜をたっぷりと入れ、栄養満点を毎日食べることをおすすめ致します。みそは味噌汁だけではなく、味噌煮込みうどん、味噌ラーメン、味噌カツ、味噌田楽、味噌鍋、味噌おにぎり、味噌漬け、味噌マヨネーズ、味噌なす、味噌うどん、味噌豚、味噌ピーナッツ、味噌マヨ、みそポテト、味噌野菜炒め、味噌トースト、味噌ハンバーグ、味噌餃子、味噌バターなど様々な料理にも合います。

塩問屋として信州須坂で１７００年代に創業した塩屋醸造は創業時からの蔵は登録有形文化財に指定され、技法に関しても伝統的な手法を守り続けています。
味噌蔵に長年棲みついた味噌蔵内の菌のお陰で発酵が進みます。「玉造みそ」は、創業当時から伝わる伝統的な「味噌玉造り」という製法で作るお味噌です。内部の乳酸発酵のおかげで、ほどよい酸味があり、辛口のお味噌ですので貝などしっかりとした具のお味噌汁にとても合います。
お味噌は発酵食品です。発酵食品を摂取し日頃の生活を見直すきっかけや毎日の健康を考えるきっかけになればと思います。信州味噌通販の塩屋醸造のページでご購入いただけます。

お味噌汁＝お味噌知る。皆様にお味噌を知ってもらい美味しいお味噌汁を飲んでいただけるようにこれからも精進してまいります。今後ともお味噌の塩屋醸造をどうぞ宜しくお願い致します。