塩屋醸造について

伝統的手法の「味噌玉造り」を守りながら、職人の技術の研鑽に努めております。
農林水産大臣賞、食糧庁長官賞他、多数の受賞暦を誇り、培われた職人の経験と技術を定番品にフィードバックさせ、品質の向上につなげております。

味噌・醤油・漬物他、伝統食を食し、味噌蔵見学で体験し、コンサート等、様々な用途に使われる蔵で交流し、塩屋の商品や文化遺産を通して、地域を知る、愛する雰囲気を醸成する。味噌・醤油だけでなく、風土を醸す存在でありたいと願っております。

新着レビュー

商品名		内容	評価
	えのきみそ500ｇカップ入り	えのきの旨味が強くお湯に溶くだけで簡単お味噌汁に。 キュウリ...▼続きを見る えのきの旨味が強くお湯に溶くだけで簡単お味噌汁に。 キュウリなど生野菜にもよく合います。▲閉じる	★★★★★

塩屋醸造の味噌通販サイトへお越しくださいましてありがとうございます。
塩屋醸造のお味噌汁は野菜や油揚げ、玉ねぎ、ほうれん草、小松菜、こんにゃく、にんじん、エリンギ、ピリ、しめじ、豚肉、きのこ、じゃがいも、など様々な具と合います。
お味噌汁は野菜をたっぷりと入れ、栄養満点を毎日食べることをおすすめ致します。みそは味噌汁だけではなく、味噌煮込みうどん、味噌ラーメン、味噌カツ、味噌田楽、味噌鍋、味噌おにぎり、味噌漬け、味噌マヨネーズ、味噌なす、味噌うどん、味噌豚、味噌ピーナッツ、味噌マヨ、みそポテト、味噌野菜炒め、味噌トースト、味噌ハンバーグ、味噌餃子、味噌バターなど様々な料理にも合います。

塩問屋として信州須坂で１７００年代に創業した塩屋醸造は創業時からの蔵は登録有形文化財に指定され、技法に関しても伝統的な手法を守り続けています。
味噌蔵に長年棲みついた味噌蔵内の菌のお陰で発酵が進みます。「玉造みそ」は、創業当時から伝わる伝統的な「味噌玉造り」という製法で作るお味噌です。内部の乳酸発酵のおかげで、ほどよい酸味があり、辛口のお味噌ですので貝などしっかりとした具のお味噌汁にとても合います。
お味噌は発酵食品です。発酵食品を摂取し日頃の生活を見直すきっかけや毎日の健康を考えるきっかけになればと思います。信州味噌通販の塩屋醸造のページでご購入いただけます。

お味噌汁＝お味噌知る。皆様にお味噌を知ってもらい美味しいお味噌汁を飲んでいただけるようにこれからも精進してまいります。今後ともお味噌の塩屋醸造をどうぞ宜しくお願い致します。