【ご自宅でそのまま熟成】仕込みそ「発芽玄米みそ」2.8kg【塩屋木樽入り】 -味噌通販 塩屋醸造オンラインショップ

買い物かご

カートに商品がありません。

現在の中身：0点

ログイン

キーワードで商品を探す

商品カテゴリーから選ぶ

商品特徴から選ぶ

商品価格帯から選ぶ

2024年 05月


		今日

2024年 06月

トップ > 味噌 > 【ご自宅でそのまま熟成】仕込みそ「発芽玄米みそ」2.8kg【塩屋木樽入り】　
味噌 > 季節限定みそ > 【ご自宅でそのまま熟成】仕込みそ「発芽玄米みそ」2.8kg【塩屋木樽入り】　
味噌 > 自宅熟成仕込み味噌 > 【ご自宅でそのまま熟成】仕込みそ「発芽玄米みそ」2.8kg【塩屋木樽入り】　
季節限定の商品 > 【ご自宅でそのまま熟成】仕込みそ「発芽玄米みそ」2.8kg【塩屋木樽入り】　

【ご自宅でそのまま熟成】仕込みそ「発芽玄米みそ」2.8kg【塩屋木樽入り】　

ご自宅でお手軽に手前みそを楽しんでみませんか？

「仕込みそ」はご自宅で熟成させる熟成前のお味噌です。
熟成に適した専用の木樽に入れてお送りします。直射日光の当たらない涼しい場所で保管してください。夏が過ぎ、10月初めごろにはお召し上がりいただけます。

「発芽玄米みそ」は大豆10に対して発芽玄米を10の割合で仕込みました（10割麹）。旨味・酸味・甘みのバランスが取れた味わいで、発芽玄米のツブツブ感が特長です。

詳細は下記の説明文をご覧ください。

※下記の説明文では、1.5kg木樽入りの画像が載っています。2.8kg木樽入りは一回り大きくなります

価格 : 4,989円（税込）

ポイント : 46

数量

8,000円以上（税抜）は送料無料

買い物かごに入れるすぐに購入

仕込み味噌　詰め替え不要木樽入り

お届けする木樽の中はこの様な状態になっております。
お客様は届いた物をそのまま、比較的涼しくて、直射日光の当たらない場所に置いておくだけです。

木樽の中はこのようになっております

三重のポリ袋の中に蒸した大豆と米麹、お塩を混ぜた発酵前のお味噌が入っております。
不織布をお味噌表面に敷いております。不織布はお味噌表面の変色やカビを防ぐ役割があります。（完全に防げる訳ではありません）
一番内側の袋を閉じます。（ゴムバンドはかかっておりません）
中蓋が乗っています。（重石の役割も兼ねております）お味噌は発酵に伴い、膨張します。重石をのせることによって、膨張をおさえ、併せて熟成中のお味噌の塩分と水分が均等になる効果があります。
二番目の袋をゴムバンド掛けします。
さらに、一番外側の袋をゴムバンド掛けします。
すべての袋を閉じた状態です。
木蓋をのせます。
バンド掛けします。お届け後、出来上がる10月まで、このバンドを切らないでください。

お召し上がりになる時は

10月になると食べ頃です。出来栄えをみてみましょう。
外側のバンドを切ります。ゴムバンドをはずしてください。
木蓋を明けます。
一番外側の袋のゴムバンドをはずします。
二番目の袋のゴムバンドをはずします。
中蓋を取ります。

この時、茶褐色の液体が湧上がって、付着している事があります。

※この液体はアメと呼ばれる発酵由来の旨み成分です。ふき取ってください。
※まれに白いカビ状の物が着く場合がございます。空気中にいる産膜酵母といわれる物の一種です。健康に影響がある物ではありませんが、アメと一緒にふき取っていただくことをお勧めいたします。

一番内側の袋を開けます。（ゴムバンドはかかっておりません）
不織布を取ってください。中蓋と同様にお味噌の表面上にもアメと白いカビ状の物が着く場合がございます。ヘラ等ですきとってください。
少し掘ってみましょう。表面が少し濃くなっています。蓋みそと呼ばれる部分です。表面は空気に触れ易いので、着色が進む傾向にあります。もちろん無害です。
※熟成環境によって、蓋味噌ができない場合もあります。