2025年秋出荷分は完売となりました。ご好評頂き誠にありがとうございます。
次回は2026年春頃により熟成させた物を販売予定です。お待ち下さいませ。

※人気の商品につき、御注文はお一人様5個までとさせていただいております。
※発送まで一週間程お時間をいただく事がございます。あらかじめご了承ください。

伝統の木桶仕込み。熟成みその味わい

本年春に仕込み、秋までじっくりと伝統の木桶で熟成させた、昔ながらのお味噌です。

職人が手作業で掘り出し、蔵出し直送。一つ一つ丁寧に袋詰めしております。

大豆10に対して米が8の8割麹、大豆の旨味がしっかり効いたやや辛口の濃厚な味わいです。

魚介系のお味噌汁や料理、味噌煮込み味噌炒めといった濃い味わいの料理とよく合います。合わせ味噌としてもどうぞ。

※酒精（アルコール）を添加していないおみそです。到着後は早めに段ボールを開封して冷蔵庫にて保管ください。
※暖かい場所に保管した場合、色が濃くなることや、酵母の発酵で袋が膨らむ事があります。

原材料：国産大豆（JAあづみ契約栽培）、国産米（長野県産）、食塩（並塩）

色合い：濃いめの熟成信州みそ

味わい：やや辛口（8割麹）

塩分量：約11.5％

賞味期限：製造より1年

【塩屋醸造のこだわり】

■ この道40年。信州の名工が醸すお味噌です。

長野県味噌協同組合連合会の認定する「信州味噌の名工」、小林秀久顧問が味噌・醤油造りに携わっています。

■ 信州ならではの良質な原材料だけを使用

現在定番のお味噌はすべて長野県安曇野市産、JAあづみ産の契約栽培大豆「ナカセンナリ」、長野県産米を100％使用しております。

■ 江戸時代から守り継ぐ　味噌蔵と大桶

創業時から伝わる塩屋の味噌蔵は夏場でも涼しく、朝夜・四季の温度変化をなだらかにします。
「蔵付き」の微生物が快適に過ごせるゆりかごのような存在です。
まろやかに熟成した、複雑な香味を持つ塩屋のお味噌の味わいを作り上げてくれます。

※在庫数は目安です。更新タイミングで変動することや、状況により追加される場合があります。