2025年秋出荷分は完売となりました。ご好評頂き誠にありがとうございます。
次回は2026年春頃により熟成させた物を販売予定です。お待ち下さいませ。
※人気の商品につき、御注文はお一人様5個までとさせていただいております。
※発送まで一週間程お時間をいただく事がございます。あらかじめご了承ください。
伝統の木桶仕込み。熟成みその味わい
本年春に仕込み、秋までじっくりと伝統の木桶で熟成させた、昔ながらのお味噌です。
職人が手作業で掘り出し、蔵出し直送。一つ一つ丁寧に袋詰めしております。
大豆10に対して米が8の8割麹、大豆の旨味がしっかり効いたやや辛口の濃厚な味わいです。
魚介系のお味噌汁や料理、味噌煮込み味噌炒めといった濃い味わいの料理とよく合います。合わせ味噌としてもどうぞ。
※酒精(アルコール)を添加していないおみそです。到着後は早めに段ボールを開封して冷蔵庫にて保管ください。
※暖かい場所に保管した場合、色が濃くなることや、酵母の発酵で袋が膨らむ事があります。
原材料:国産大豆(JAあづみ契約栽培)、国産米(長野県産)、食塩(並塩)
色合い:濃いめの熟成信州みそ
味わい:やや辛口(8割麹)
塩分量:約11.5%
賞味期限:製造より1年
【塩屋醸造のこだわり】
■ この道40年。信州の名工が醸すお味噌です。
長野県味噌協同組合連合会の認定する「信州味噌の名工」、小林秀久顧問が味噌・醤油造りに携わっています。
■ 信州ならではの良質な原材料だけを使用
現在定番のお味噌はすべて長野県安曇野市産、JAあづみ産の契約栽培大豆「ナカセンナリ」、長野県産米を100%使用しております。
■ 江戸時代から守り継ぐ 味噌蔵と大桶
創業時から伝わる塩屋の味噌蔵は夏場でも涼しく、朝夜・四季の温度変化をなだらかにします。
「蔵付き」の微生物が快適に過ごせるゆりかごのような存在です。
まろやかに熟成した、複雑な香味を持つ塩屋のお味噌の味わいを作り上げてくれます。
※在庫数は目安です。更新タイミングで変動することや、状況により追加される場合があります。