シンプルが良い。定番バランスの信州みそ
仕込んだ年の秋にいただくできたてのお味噌が「新みそ」。
酵母が生み出す芳醇な香りと、軽やかな味わいを楽しめる、季節の味わいです。
「糀づくし」は10割糀（大豆10：米麹10の配合）の定番品。バランスのよい味わいです。
アルコールを添加していないお味噌です。暖かい時期には発酵が進み、袋が膨らむことがございます。風味を保ちたい場合は冷蔵庫での保存をお勧めいたします。
オリジナル木樽について
「塩屋」の焼印の入った木樽です。そのまま醸造用の入れ物や、インテリアにも。出荷時には袋ごしにお味噌が入っております。液体は漏れる可能性がございますのでご注意ください。
原材料
大豆（長野県産100％）、米（長野県産100％）、食塩
容量:2kg
蔵出し品：こちらの商品はご注文後に準備する商品のため、通常商品より出荷までお時間をいただく場合がございます。
製法
シンプルな製法で酒精無添加。熟成信州みその魅力が詰まっています
味わいついて
出荷時期によって熟成具合（味わい）が変化します。
3月頃に仕込み、おおよそ9月末からその年の新みそが出荷となります。新みその時期には年度の表記を変更しておりますのでご確認ください。
9月末頃〜：できたての新みそをお送りします。糀と酵母の香りを感じるフレッシュな味わいです。
12月頃〜：よく熟成した信州みその味わいを楽しめます。
6月頃〜：しっかりと熟成し深みが増しています。2年目の夏場は冷房管理し、熟成が進みすぎないようにしています。
※味わいは目安です。その年の気候やロットにより変化します。
